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GASTRONOMIA E IMPERIO LA COCINA EN LA HISTORIA DEL MUNDO - LAUDAN RACHEL - FONDO DE CULTURA ECONOMICA
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Contar una historia de la cocina global desde sus inicios supone, por supuesto, una empresa ambiciosa. Al relato principal de cómo ha evolucionado la cocina a lo largo de los últimos cinco mil años, nos dice Rachel Laudan, por fuerza deben agregarse narrativas sobre inequidades y penalidades, y el análisis de ingredientes, técnicas, platos, alimentos y formas de comer preferidos no puede ir sin dimensiones políticas. Además, es necesario considerar preguntas como ¿qué sígnica cocinar? ¿Cómo definimos la comida? ¿Cómo y por qué evolucionan las tecnologías alimentarias? ¿Las ...

Autor: LAUDAN RACHEL
Editorial: FONDO DE CULTURA ECONOMICA
Tema: HISTORIA UNIVERSAL
ISBN: 9786071666215

GASTRONOMIA E IMPERIO LA COCINA EN LA HISTORIA DEL MUNDO - LAUDAN RACHEL - FONDO DE CULTURA ECONOMICA

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Contar una historia de la cocina global desde sus inicios supone, por supuesto, una empresa ambiciosa. Al relato principal de cómo ha evolucionado la cocina a lo largo de los últimos cinco mil años, nos dice Rachel Laudan, por fuerza deben agregarse narrativas sobre inequidades y penalidades, y el análisis de ingredientes, técnicas, platos, alimentos y formas de comer preferidos no puede ir sin dimensiones políticas. Además, es necesario considerar preguntas como ¿qué sígnica cocinar? ¿Cómo definimos la comida? ¿Cómo y por qué evolucionan las tecnologías alimentarias? ¿Las ...

Autor: LAUDAN RACHEL
Editorial: FONDO DE CULTURA ECONOMICA
Tema: HISTORIA UNIVERSAL
ISBN: 9786071666215